Muffins carottes / gingembre
Muffins carottes / gingembre
Cuisine : sans gluten, veganQuantité
6
muffinsTemps de préparation
10
minutesTemps de cuisson
20
minutesUne déclinaison de “carrot cake” en version muffins avec une petite touche de gingembre ! Je trouve le mariage carotte / gingembre tellement bon …..
Peu sucrés, ils sont parfait aussi bien au petit déjeuner, au goûter ou pour le brunch du dimanche !
Je trouve les muffins très pratiques à tous niveaux: plus rapides à cuire, plus faciles à transporter (par exemple pour les goûters des enfants), permet de faire des portions adaptées (= évite de manger la moitié du cake ahahaha !), peuvent se congeler et décongeler à la demande selon la quantité désirée….
Ingrédients
50g de farine de sarrasin
50g de farine de quinoa (ou farine de riz complet à défaut)
30g de poudre d’amande
50g de sucre de coco
4 càs d’huile d’olive
65ml de lait végétal au choix
1 càs de vinaigre de cidre
1 pincée de bicarbonate
1/2 càc de poudre à lever sans gluten
1 càc de “4 épices” ou d’épices “carrot cake” de chez Nomies
140g de carottes râpées (environ 1 carotte moyenne)
1 cm de gingembre frais
20g de noisettes concassées
Étapes
- Préchauffer le four à 175°C
- Épluchez la carotte et le gingembre, les râper et réserver
- Dans un récipient, verser le vinaigre de cidre dans le lait et réserver
- Dans un saladier mettre : les farines, la poudre d’amande, le sucre, les épices, le bicarbonate, les noisettes concassées (en garder un peu pour la déco) et mélanger
- Ajouter l’huile d’olive, puis le mélange lait / vinaigre de cidre progressivement en mélangeant pour obtenir une pâte homogène
- Ajouter les carottes et le gingembre râpés et mélanger à nouveau pour bien incorporer le tout.
- Verser dans des moules à muffins en silicone ou sinon huiler votre plat ou utiliser du papier cuisson ou des caissettes.
- Enfourner pour 20 minutes à 175°C
- Laisser refroidir quelques instants puis les mettre sur une grille à pâtisserie jusqu’à complet refroidissement